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About us
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It is in Frelighsburg, on the site of one
of the oldest apple orchards in Québec, that Louise Dupuis and
Christian Barthomeuf established the Clos Saragnat winery in the spring
of 2003. Covering some 35 hectares (86 acres) at an elevation of 220
meters (722 feet), the vineyard in an enviable location on the sunny
southern slopes of Pinnacle Mountain, just 2 km (1.3 miles) from the US
border (Vermont) and thus ideally situated along the 45th Parallel.
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Our approach
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In 1996 a comprehensive study by the International AOAC (Association of Official Analytical Chemists) revealed that:
- 21% of grapes on the market contain residues of at least 20 different pesticides,
- 22% of apples contain 18,
- 50% of strawberries consumed in the West contain 14,
- 2% of apples, 3% of grapes and 21% of strawberries contain prohibited amounts
The presence of these residues has been detected in the majority of
fruits and vegetables produced by so-called modern agriculture.
What then can we say about the wines or ciders produced with
such grapes and apples, especially in the case of icewines and vins de
paille, which are highly concentrated?
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The harvest
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En 2007, nous avons récolté tous nos
raisins avant les premiers gels, soit entre le 12 septembre et le 16
octobre, dans le but de produire exclusivement du Vin de
Paille. Les raisins vont sécher lentement pendant au moins 9 semaines
et seront pressés à l'aide d'une presse pneumatique en décembre. Ce
millésime sera disponible au printemps 2009.
La ceuillette des pommes gelées a débuté le 1er décembre par - 12 degrés.
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Les produits
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Disponibles en décembre 2007:
Cidre de Glace 2004, 200 ml : 24,50 $
Cidre apéritif L'amer..., 500 ml : 19,50 $
Cidre apéritif 5 ans, L'apéro..., 500 ml : 32,50 $
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La boutique
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Nous serons heureux de vous
accueillir du 19 mai
au 31 décembre 2007*, tous les jours de 10
à 17 heures.
Nous vendons actuellement notre Cidre de
Glace L'original de 200 ml du millésime
2004,
un Cidre apéritif agé de 5
ans et un Cidre apéritif amer.
Le Cidre de Glace 2004 a
été
élaborés uniquement avec des pommes cueillies
dans les
arbres pendant les mois de décembre 2004 et janvier 2005,
par
une
température inférieure à -10
degrés
celcius, et pressées immédiatement. La
fermentation
à l'aide de très anciennes levures,
sélectionnées par nos soins, s'est étalée toute une année.
Les Cidres de Glace
signés Clos
Saragnat peuvent vieillir des dizaines d'années.
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L'histoire du Cidre de Glace
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The
first Ice Cider was created during the winter 1989/1990 and thus the
first bottles carry the mark of the 1990 vintage. This product was
created by Christian Barthomeuf who began to develop it under the name
Pomelière from 1992 to 1996. Then, with the creation of La Face cachée
de la pomme the production was moved to Hemmingford in 1997. It was at
this time that the people of Québec began to enjoy this delicious
nectar. Chrisitan ended his involvement with this company in 2004.
In
2000, "Domaine Pinnacle", a startup company possessing an orchard in
Frelighsburg, called upon Christian with the idea of also developing
its own Ice Cider. Domaine Pinnacle has grown rapidly and has brought
this unique product to the international market.
In
2002, Clos Saragnat was created in Frelighsburg on the site of a very
old orchard, with the aim of producing different Ice Ciders and,
notably, Aperitif 5 years old. Clos Saragnat will also produce Vin de
Paille and Icewine. |
Nouveau:
Notre Cidre de Glace 2004 est disponible au Marché
des Saveurs à Montréal (Marché Jean Talon)
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