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" Un pur délice" - Richard Bizier - Journal de Montréal
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Cidre de Glace 2004 - "Ambre foncé avec des reflets bronze et cuivre. D’une très grande intensité aromatique et très complexe avec des arômes de caramel écossais, de fruits secs et confits (raisins secs, dattes), d’épices, de miel, de tarte tatin. La bouche est tout aussi complexe, d’une texture très riche, mais sans sacrifier l’équilibre. Grande pureté des saveurs, portées par une franche acidité. Riche et fondu, sans aucune lourdeur. Longue finale complexe sur des notes de caramel, d’épices et une pointe rappelant le whisky écossais. Unique en son genre; un cidre de méditation! "
Véronique Rivest - Meilleure sommelière au Canada 2007
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Cidre de Glace 2005 - " Divin ! " - Josée di Stasio - À la di Stasio
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Cidre de Glace L'Original 2005:"Christian Barthomeuf aime à faire accoucher la terre de ses plus beaux fruits. Toute la profondeur et la noblesse antique, imposant sa liturgie dans un silence impressionnant ! Un Cidre de Glace qui vous comble secrètement de ses confidences intimes. Arômes : Cire d’abeille, peau d’orange, confiture de fraises, fleur d’églantine, résine, pomme cuite, pâte de coings."
Didier Michel - La revue des œnologues
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"Certainement parmi les cuvées les plus inusitées produites au Québec, le Vin de Paille 2007 (40$ - 200 ml) est issu de raisins de geisenheim mis à sécher entre trois et cinq mois sur des lits de paille avant d'être pressés. Le nectar qui en résulte déploie une concentration incomparable et un relief de saveurs florales trés complexes. Sucré comme pas un, presque sirupeux, mais doté d'un fil d'acidité qui harmonise le tout et laisse une impression de volupté peu commune. Un vin hors norme qui rivalise avec bien des grands vins liquoreux produits ailleurs dans le monde. Beaucoup de caractère et une séve unique. Chapeau ! 5 étoiles"
Michel Phaneuf - Guide du vin 2010
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"Afin de vous informer au mieux de l'état actuel des lieux en matière de cidres de glace québécois, j'ai récemment réuni ce qui se fait de mieux au royaume des cidres liquoreux. Grâce à une dégustation à l'aveugle, je peux ainsi vous recommander ce que je considère comme les sept meilleurs produits disponibles à la SAQ. Je me permets d'ajouter les exceptionnelles cuvées du Clos Saragnat, Avalanche 2007 et L'Original 2006 (ce dernier n'est disponible qu'au domaine), signées par le maître ès cidres de glace, Christian Barthomeuf. Tous deux, par leur haute définition aromatique et leur liqueur d'une richesse inouïe, ont littéralement supplanté les autres cidres dégustés ce jour-là."
Clos Saragnat Avalanche 2007
26,85 $ (200 ml) (code # 11133221) ****, $$($) COUP DE COEUR
" NOUVEAUTÉ! Comme je le mentionne dans le texte ci-dessus, les deux cuvées du Clos Saragnat sont tout simplement époustouflantes. Bonne nouvelle, l'Avalanche 2007 vient tout juste d'apparaître dans certaines succursales de la SAQ. Elle est signée par le maître ès cidres de glace, Christian Barthomeuf, qui est ni plus ni moins " l'inventeur " du cidre de glace. Il aura été le premier à avoir osé s'aventurer dans cette production, à la fin des années 80. C'est LA référence en la matière pour tous les producteurs de cidre de glace. L'Avalanche 2007 se montre d'une couleur orangé foncé caramélisé. D'un nez d'une étonnante définition, unique et hors normes, dans une classe à part. Pureté, profondeur et fraîcheur, où s'entremêlent des notes complexes de pomme mûre, de compote, de cassonade, d'abricot et de poire chaude. Belle liqueur, onctueuse à souhait, mais immense finale à l'acidité vibrante et aux saveurs prenantes, d'une vibration unique et d'unegrande ampleur."*****