Clos Saragnat est à l'origine de cette nouvelle appellation. Nous ne nous reconnaissons pas vraiment dans les différents systèmes de certifications bio ou autres et ne sommes pas non plus satisfait de l'orientation de Slow Food Québec. D'autre part, nous ne trouvons pas logique et juste qu'il faille payer une cotisation pour "être propres", alors qu'il est absolument gratuit de cultiver en détériorant l'environnement. Et de toute façon, en bout de ligne, c'est le consomateur qui doit faire confiance au producteur car les inspections sont rares et espacées.

Les entreprises artisanales utilisant ce logo favorisent une culture dite "naturelle" en n'utilisant aucun produit chimique de synthèse et surtout pas d'insecticide; qu'il soit "naturel" ou pas. Il n'y a donc pas de culture intensive et seule la nature du sol et le climat de la saison apportent aux produits leur personnalité. Ils peuvent être certifiés bio ou demeter. Ils peuvent être issus d'une culture traditionnelle ou de compagnonage. Mais ils ne doivent absolument pas avoir reçu un insecticide.

Les consomateurs sont assurés que les produits arborant ce logo sont de vrais produits du terroir cultivés ou fabriqués dans les règles de l'art. Voiçi quelques exemples:

 - Un Cidre de Glace sera entièrement élaboré avec des pommes ceuillies gelées alors qu'ils sont encore attachés naturellement aux arbres, à des températures de - 10 degrés Celsius minimum et les pommiers n'auront jamais reçus aucun fongicide chimique et aucun insecticide depuis au moins trois ans. Il poussent dans un sol non irrigué et sont amendés à l'aide de compost.
- Le Vin de Glace est assujetti aux mêmes normes et les raisins doivent être absolument ceuillis gelés alors qu'ils sont encore attachés naturellement aux vignes.
- Les fruits et légumes portant ce logo n'ont jamais été exposés à des fongicides de synthèse et encore moins à des insecticides.
- Un produit transformé (conserve de légumes, confitures, etc.) portant ce logo doit être issu de légumes ou de fruits n'ayant reçus aucun fongicide chimique et aucun insecticide. S'il y a du sel ou du sucre ajoûtés; ils doivent être certifiés "bio" et équitables.