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Nous avons planté le 1er vignoble de Dunham en 1980, de Sutton en 1996 puis de Frelighsburg en 2003
Nous avons inventé le Cidre de Glace en 1989 et récolté plus de 35 médailles d'or.
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 - 21 % des raisins du marché contiennent des résidus d'au moins 20 pesticides différents, - 22 % des pommes en contiennent 18, - 50 % des fraises consommées en Occident en contiennent 14, - 2 % des pommes, 3 % des raisins et 21 % des fraises sont hors normes. La présence de ces résidus est constatée dans la majorité des fruits et légumes issus de l'agriculture dite " moderne ". Que dire alors, des vins ou cidres produits avec ces raisins et pommes, surtout si, à l'instar des vins de glace ou de paille, la concentration est élevée.  En 2003 au Clos Saragnat, nous avons fait le choix d'une agriculture " naturelle " en respectant l'environnement et en pratiquant une culture écologique adaptée à notre sol, à notre environnement et à notre climat. Un vieux verger en friche depuis de nombreuses années s'y prêtait à merveille, une fois arrachés les pommiers trop vieux malades et affaiblis, plantés en 1930, les ronces, herbes folles et autres arbustes ; la nature avait au cours de ces longues années repris ses droits, la terre lentement se reposait. Du vieux fumier de cheval composté, riche en micro organismes, ainsi que des préparations bio-dynamiques, furent apportés en complément en vue de redonner au sol son état originel et sa force vitale. Les premières vignes (Geisenheim et Muscat) et les premiers arbres fruitiers (pommiers, poiriers et pruniers) furent plantés au printemps 2003 et nourris à l'aide de purin d'orties. Notre pratique du compagnonnage, - la culture autour et à l'intérieur du verger de plantes amies -, contribue à créer un microcosme végétal parfaitement harmonieux. Aucun tracteur, aucune machinerie lourde ne pénètre en cet endroit (pas de pollution, pas de compaction du sol et pas d'argent pour les pétrolières dans notre coût de production). Seul y est admis un des plus viel amis de l'Homme : le Cheval ! C'est Maggie et Mona Lisa qui assureront l'entretien du vignoble à partir du printemps 2008.  À Clos Saragnat, nous cultivons la vigne sur échalas. Chaque plan à son piquet et bénéficie d'une attention particulière; quasiment journalière en saison. La taille est basse et courte, les ceps n'ayant qu'une dizaine de centimètres. L'hiver, un petit manteau de feutre les protège des grands froids. En 2004, nous avons ajouté les cépages Vidal et Gewurtztraminer.  |
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