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En
1996 une vaste étude de l'AOAC Internationale
révélait que :
- 21 % des raisins du marché contiennent des résidus d'au
moins 20 pesticides différents,
- 22 % des pommes en contiennent 18,
- 50 % des fraises consommées en Occident en contiennent 14,
- 2 % des pommes, 3 % des raisins et 21 % des fraises sont hors normes.
La présence de ces résidus est constatée dans la
majorité des fruits et légumes issus de l'agriculture
dite " moderne ".
Que dire alors, des vins ou cidres
produits avec ces
raisins et pommes, surtout si, à l'instar des vins de glace ou
de paille, la concentration est élevée.
En 2003 au Clos Saragnat,
nous avons
fait le choix
d'une agriculture " naturelle " en respectant l'environnement et en
pratiquant une culture écologique adaptée à notre
sol, à notre environnement et à notre climat.
Un vieux verger en friche depuis de
nombreuses
années s'y prêtait à merveille, une fois
arrachés les pommiers trop vieux malades et affaiblis,
plantés en 1930, les ronces, herbes folles et autres arbustes ;
la nature avait au cours de ces longues années repris ses
droits, la terre lentement se reposait.
Du vieux fumier de cheval composté,
riche en
micro organismes, ainsi que des préparations bio-dynamiques,
furent apportés en complément en vue de redonner au sol
son état originel et sa force vitale.
Les premières vignes (Geisenheim et
Muscat)
et les premiers arbres fruitiers (pommiers, poiriers et pruniers)
furent plantés au printemps 2003 et nourris à l'aide de
purin d'orties.
Notre pratique du compagnonnage, - la
culture autour
et à l'intérieur du verger de plantes amies -, contribue
à créer un microcosme végétal parfaitement
harmonieux.
Aucun tracteur, aucune machinerie lourde
ne
pénètre en cet endroit (pas de pollution, pas de
compaction du sol et pas d'argent pour les pétrolières dans notre coût
de production). Seul y est admis un des plus viel amis de l'Homme
: le Cheval ! C'est Maggie et Mona Lisa qui assureront l'entretien du
vignoble à partir du printemps 2008.

À Clos
Saragnat,
nous cultivons la vigne sur échalas. Chaque plan à son
piquet et bénéficie d'une attention particulière;
quasiment journalière en saison. La taille est basse et courte,
les ceps n'ayant qu'une dizaine de centimètres. L'hiver, un
petit manteau de feutre les protège des grands froids.
En
2004, nous avons ajouté les cépages
Vidal et Gewurtztraminer.
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