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Nous avons planté le 1er
vignoble de Dunham en 1980, de Sutton en 1996 puis de
Frelighsburg en 2003
Nous
avons inventé le Cidre
de Glace en 1989 et récolté plus de 45
médailles d'or.
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 - 21 % des raisins du marché contiennent des résidus d'au moins 20 pesticides différents, - 22 % des pommes en contiennent 18, - 50 % des fraises consommées en Occident en contiennent 14, - 2 % des pommes, 3 % des raisins et 21 % des fraises sont hors normes. La présence de ces résidus est constatée dans la majorité des fruits et légumes issus de l'agriculture dite " moderne ". En 2001, l'organisme américain Environemental Working Group a publié sa liste annuelle des 12 fruits et légumes les plus contaminés par les pesticides: la Dirty dozen: 1-Pomme, 2-Celeri, 3- Fraises, 4- Pêche, 5- Epinard, 6- Nectarine (importée), 7- Raisins (importés), 8- Poivrons doux, 9- Pomme de terre, 10- Bleuets (E-U), 11- Laitue, 12 Kale. Sans commentaires... Que dire alors, des vins ou cidres produits avec ces raisins et pommes, surtout si, à l'instar des vins de glace ou de paille, la concentration est élevée. 
Ce sont les oiseaux qui sont à l’origine de l’achat de notre exploitation... Nous étions à la recherche d’un petit lopin de terre pour y construire notre maison, lorsque nous avons visité les lieux. Au lieu de marcher en direction du lot qui nous intéressait et sur lequel passait un joli ruisseau nous sommes allés vers l’ouest en traversant un vieux verger abandonné rempli de ronces, de fleurs sauvages, d'insectes, d’herbes folles et d’arbustes de toutes sortes. Dans ce verger abandonné et exempt de produits chimique, il y avait des oiseaux partout. Afin d’en observer les différentes espèces qui vivaient là, nous avons suivi un ancien chemin de ferme et doucement le projet prit forme. Ici nous
pourrions cultiver nos propres fruits sur une petite parcelle en
pratiquant une agriculture " naturelle " respectueuse de
l'environnement, adaptée à notre sol et notre climat, développer un
intérêt chez nos visiteurs pour les produits régionaux et les petits
producteurs. C’était le début de Clos Saragnat. Les pommiers qui avaient été coupés et laissés au sol les années précédentes furent débités durant l’hiver 2002. Au printemps et après l’enlèvement des souches, la terre fut préparée pour la culture. Du vieux fumier de cheval composté, riche en micro organismes, ainsi que des préparations bio-dynamiques furent apportés en complément dans le but de redonner au sol son état originel et sa force vitale. Les premières vignes (Geisenheim et Muscat) ainsi que les premiers arbres fruitiers (pommiers, poiriers et pruniers) furent plantés au printemps 2003. La culture de plantes compagnes contribue à créer un microcosme végétal parfaitement harmonieux. Des poules et des oies ont été introduites pour améliorer l’équilibre en s'occupant des insectes et des plantes indésirables. Afin d’éviter la compaction
du sol, la circulation de machinerie lourde n’est pas admise dans les
zones cultivées. Nos deux juments Maggie et Mona Lisa sont appelés à
jouer un rôle de plus en plus important dans l’entretien du terrain.
Des outils sont transformés pour permettre à la fois une traction
animale et un travail efficace.  À Clos Saragnat, nous cultivons la vigne sur échalas. Chaque plan à son piquet et bénéficie d'une attention particulière; quasiment journalière en saison. La taille est basse et courte, les ceps n'ayant qu'une dizaine de centimètres. L'hiver, un petit manteau de feutre les protège des grands froids. Nos principaux cépages: Vidal, Geisenheim, Muscat NY, Gewurtztraminer et Gamay.  |
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